荔枝肉是福建省福州市，莆田市等地的一道特色传统菜肴，属于闽菜系；该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
荔枝肉的由来是一段历史典故的，相传唐玄宗有一位梅妃，家乡就是如今的福州市，由于离家多年，对家乡荔枝的味道甚是怀念，于是跟随梅妃入宫的厨师经过多年研究，制作出来了一道外形和味道非常像荔枝肉的菜肴，梅妃吃过甚是喜爱，安史之乱后，梅妃不幸罹难，这个厨子死里逃生，逃回了福州老家后将这道菜流传下来。
荔枝肉经过多年的发展，其做法已经发生了很大的改变，正宗的福州做法是用猪瘦肉为主要材料，加以淀粉、荸荠调制而成，然后在油锅中炸至金黄酥脆，再搭配一些红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。
